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從小，我就熱愛海洋，並在海上高中學習了學校課程，在那裡我已經可以獲得一些環境知識。
幾年來，自學成才，我一直致力於牡蠣養殖，以便獲得與眾不同的高端牡蠣，這是日常的挑戰。

在地中海的邊緣，在陽光明媚的南部，這個貝類池塘沐浴著塞特河，Balaruc-les-Bains，Bouzigues，Mèze和Marseillan。

Thau盆地佔地7,500公頃，首先是Languedoc-Roussillon地區最大的池塘。

自上古以來，這裡還是牡蠣和貝類繁殖的地方

像濕地一樣，Thau是一個休憩和築巢的場所，像朗格多克-魯西永的大多數潟湖一樣，適合於鳥類（200種被列入物種）。然而，通過其非同尋常的水生動植物種類，Tau潟湖才真正脫穎而出。潟湖擁有超過196種水生植物，在歐洲最大的潟湖（780公頃）中提供了Zostera的鰻gra草（Zostera noltii和Zostera marina）地區。因此，魚類（88種），軟體動物（70種）和其他甲殼類動物（110種）找到了特殊的食物和庇護區，從而解釋了Thau在地中海盆地的規模上處於生物多樣性的前列。。在所有這些物種中，我們尤其值得一提的是：海馬，墨魚等。

拼貼畫

該技術包括用水泥將小牡蠣一個個地粘在繩子上，然後讓它們長成這樣沉浸，該技術盡可能接近自然捕獲。

潮汐模擬

每天使用的一項技術，包括根據季節從12到48小時不等的速度升高和降低牡蠣繩索，該技術使您可以控制和控制牡蠣的生長並獲得出色的填充率，製造機密迫使我們不要透露所有信息。

成熟

正是在這個階段，Prieur牡蠣得到了非常特別的風味。

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與世界鱗狀鱗莖冠軍 Marcel Lesoille的一次精彩聚會

我們的牡蠣

一種用於美食，法國和國際美食的優質牡蠣，您已經在法國，俄羅斯以及不久的亞洲的一些大牌桌上找到。
牡蠣肉是一種特殊的提煉工作，它賦予了牡蠣以其獨特的風味。

我們的願景

在海上工作時，牡蠣養殖者受天氣變化的影響。。的確，牡蠣養殖者經常根據最新的海洋天氣報告確定時間表。因此，取決於天氣的變化，他是最接近海洋環境的人。
牡蠣養殖是一個充滿激情的行業。對海洋的熱情和苛刻的自然環境，對繁殖的熱情需要很多堅韌和投入。牡蠣養殖需要非常不同的技能。
牡蠣節律的另一個重要組成部分是潮汐，這些潮汐是通過手動和液壓升降系統人工人工創建的（取決於季節）。僅靠它們，就可以獲得高質量的牡蠣。因此，牡蠣養殖者必須遵循他們的節奏，這會給出不同的日程安排。這些倍數每天都會出現，這是Brian Prieur的特殊牡蠣育種工作的基礎。
牡蠣養殖者在牡蠣床上工作。根據水的質量和溫度，它會不斷適應其工作。他根據目標大小確保牡蠣的生產，生長和收穫。牡蠣生產者的職業要求對海洋有真正的熱情。
今天，在Thau潟湖中模擬潮汐是我們獲得頂級牡蠣，高於平均水平的果肉率，良好的口味平衡的必不可少的步驟，這使其成為您的傑出產品可以在大廚的廚房中找到。